Le thym, la menthe, la coriandre, le persil ou encore la ciboulette, l’aneth et le romarin… Il existe un grand nombre d’herbes aromatiques, et elles ont la particularité de rehausser en un clin d’œil la saveur de vos plats ! Comment les utiliser pour profiter pleinement de leurs saveurs et de leurs bienfaits ?
Des ingrédients indispensables
Les herbes aromatiques, ou fines herbes, plantes aromatiques, herbes fraiches sont de véritables alliées pour les cuisiniers. Non seulement elles ne coutent pas grand-chose, mais en plus elles poussent facilement et partout, toute l’année, dans un jardin, sur une terrasse, un balcon ou le rebord d’une fenêtre ! Il serait vraiment dommage de ne pas en profiter.
Les plus populaires sont le basilic, la ciboulette, le thym, la menthe et le persil. On les retrouve dans un grand nombre de plats et spécialités à travers le monde. Le persil est ainsi l’ingrédient principal du taboulé libanais, avec la menthe. Sans eux, cette salade qui n’a rien à voir avec le taboulé marocain n’existerait tout simplement pas ! C’est dire leur importance.
3 herbes aromatiques à connaître
Le basilic révèle toute sa saveur entre juin et octobre. Il se conserve dans un vase plein d’eau, au réfrigérateur dans un sac de congélation pendant trois jours, congeler dans des bacs à glaçons plusieurs semaines… Il parfume aussi bien les pâtes et les salades de tomates que les cocktails, les desserts à base de fraise ou de pastèque, les pizzas, les sauces comme le pesto, les poêlées de légumes… Pour ne pas le brûler, il faut l’ajouter au dernier moment.
Le thym quant à lui se décline en plusieurs versions, de farigoule, citronné, d’hiver, serpolet… Il est très parfumé et fait des merveilles quand on lui ajoute des tomates, du poisson grillé, des terrines et même des œufs brouillés ! Bous pouvez également l’utiliser pour vos vinaigrettes.
La ciboulette est aussi souvent invitée dans la cuisine française. Généralement utilisée crue, dans les salades, avec des crudités, ajoutée à une sauce au yaourt ou une marinade, elle est pleine de vitamines, de sodium, calcium et phosphore, ce qui lui confère un vrai pouvoir bonne santé ! Ses petites notes d’ail sont un régal.
À vous de nous faire découvrir vos spécialités à base d’herbes aromatiques !