La saison des barbecues commence avec l’arrivée des beaux jours. Merguez et saucisses grillées, brochettes de bœuf, oignons et poivrons, chorizo et lomo croustillants, les idées ne manquent pas quand il faut se régaler avec ce mode de cuisson ! Mais pour surprendre vos papilles, quoi de mieux que de s’essayer à de nouvelles recettes ?
Des accompagnements light
Parce que qui dit barbecue dit souvent sauces en tout genre, mieux vaut commencer par préparer des accompagnements légers pour pouvoir profiter pleinement d’autres saveurs sans avoir à s’interroger sur le nombre de calories ingurgitées !
On peut par exemple opter pour des brochettes faciles à réaliser et colorées. Il suffit de couper en gros morceaux quelques tomates, courgettes, champignons de paris et bulbes de fenouil, de les laisser mariner dans un mélange d’huile d’olive et de thym avant de les monter en brochettes en alternant les différents légumes. 10 à 15 minutes au barbecue et le tour est joué !
On joue l’originalité côté grillades
Pour changer des traditionnelles grillades, rien de tel que les saveurs d’ailleurs.
Les brochettes de canard caramélisées sont simples à réaliser :
Dans un saladier, mélangez le jus d’une orange, une gousse d’ail hachée, un petit morceau de gingembre frais râpé et deux cuillères à soupe de sauce soja. Ajoutez des morceaux de magrets de canard coupés en gros morceaux et sans leur gras, couvrez et laissez macérer une bonne heure. Enfilez sur des pics à brochettes les morceaux de canards bien imbibés de jus et faites griller quelques minutes. Récupérez la marinade, faites la réduire à feu doux une dizaine de minutes et nappez votre viande au moment de servir !
Pas envie de viande ? Goûtez aux sardines grillées et caviar d’aubergine !
Confectionnez une farce en mélangeant une tomate coupée en petits morceaux, la chair d’un citron, une demi-gousse d’ail hachée, 4 brins de coriandre hachés, 2 brins de romarin, une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de poivre et de sel. Réservez au frais et pendant ce temps, faites cuire au four 3 aubergines coupées en 2 dans la longueur, plantées d’ail et recouverte d’un filet d’huile d’olive. Quand les légumes sont cuits, ôtez la chair et mixez-la avec les ingrédients préalablement préparés.
Ouvrez les sardines en deux et tartinez de cette farce. Refermez-les et faites les cuire au barbecue quelques minutes !